砚山红饭节 不能忘却的乡愁

   　每年的农历六月二十四，是文山州壮族苗族自治州壮族同胞的红饭节。砚山县维摩乡的壮族在这天会制作花米饭来庆祝红饭节。

　　红米饭是用一种名为红蓝草的植物染色而成，当地壮族会将红蓝草种植在自家房前屋后，方便过节时采摘使用。白糯米淘洗好后，加水浸泡四个小时。将红蓝草洗净放入锅中，倒入适量的水，将锅水煮至呈现紫红色，将紫红色染汁放置冷却。将冷却后的染汁倒入浸泡好的糯米，浸泡直至糯米染色。染色完成后上锅蒸半小时左右即可食用。

　　其他花米饭则使用密蒙花（本地人称咪咪花）、蝶豆花、枫香叶、苏木等植物染制而成，其余制作步骤与红米饭相同。　　

染饭

花米饭

　　节日至今，不少农户已掌握染制粉、蓝、绿等各种颜色花米饭技巧，五彩斑斓的花米饭令人垂涎欲滴，同时增添了节日的乐趣和浓厚氛围。　　

　　红饭节除了花米饭之外，壮族人还会在过节前准备壮家的特色美食，如米粉、水虿、蜂蛹等。农历六月前后正是吃蜂蛹、捞水虿的季节。当地壮族男子会在春季时期就将刚建造不久的小蜂巢带回自家院子，绑在树上或建筑物上让蜂巢继续扩大规模，等到蜂蛹发育至变成工蜂之前，将蜂巢取下，掰开蜂巢将蜂蛹取出做成油炸蜂蛹，这是壮家餐桌上一道美味的下酒菜。

　　在农忙的闲暇午后，壮族妇女们扛着捞网喊上邻居相约着去水田、水坝边捕捞水虿。日落时分，妇女们挽起裤脚，扛着捞网将装着水虿的竹篓挂在捞网上，收获的喜悦伴随轻快的步伐走在乡间小路上。晚上，炊烟升起，水虿下入油锅，简单的调味便能使水虿散发天然的香味，伴随着油滋声将一盘金黄酥脆的炸水虿从锅中端到餐桌，美味的炸水虿是劳累一天的人们最好的犒劳。　　

水虿

油炸

蜂蛹

　　凉粉主要由稻米制成，当地妇女通常会在节日前一天晚上准备好食材并进行制作，经过一晚上冷却成型便可食用。在炎热的夏季，乘上一碗凉粉，淋上提前酿造好的酸汤在加上一些作料(小葱、香菜、油辣子、酸菜、炒花生以及油菌子等)，一碗壮家人的美味晌午就做好了。过节时，凉粉通常作为饭前的开胃菜，也是迎接回乡过节的亲朋好友的“接风餐”，身在他乡的壮家人尝到第一口凉粉时，属于家乡的美食记忆便涌上心头。　　

凉粉

　　如今，红饭节更多的成为了亲友相聚的节日，壮家人把对身处异乡的亲人的思念融入花米饭中，从挑选白糯米开始，每一个步骤都精心制作，直到蒸锅中飘出浓浓米香，就知道亲人回家的步伐更近了。当一家人围坐在餐桌上享受美食时，便是节日最大的欢乐。（马廷婷）