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“人间至味是清欢，食甜笋，知其鲜。”夏季，正值吃甜笋的好时节，清炖甜笋，属于时令尝鲜。一提到“鲜”字，马上就会联想到“鸡汤”，于是，便有了今天的美食推荐：甜笋炖鸡。
甜笋炖鸡适合夏天进补，荤素搭配，清淡不油腻，绝对是夏日进补汤水的不二选择。选用阿猛镇上拱村野生的新鲜甜笋，剥开一层层笋衣，留下最鲜嫩的部分，配上本地的土鸡，肉质紧实。两道食材各司其职，共烩金黄的甜笋土鸡汤。在汤汁煮沸、香气四溢时打开烧锅，夹一段乳白的笋，初咬好似口感微软的脆桃，纤维间隙里浸透肉香扑鼻的汤汁;舀一勺金黄的汤，冷却片刻，吮吸入喉，香气穿透灵盖骨。肉汁馥郁，笋段清甜，汤汁清透，唇齿留香。
甜笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。可以促进消化、开胃、增强食欲。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动、降低肠内压力，也能降低体内多余的脂肪。
在这样湿气上升的季节里，脾气亏虚，肠胃欠佳的人，更容易出现苦夏的症状。因此，炖上一锅清爽甘甜的甜笋鸡汤，可以减轻心里的烦闷，舒缓肠胃，适合作为夏季养生菜食用。在这个燥热的夏季里，赶快喝上一碗甜笋鸡汤吧!
(来源：砚山县融媒体中心记者吴继香朱云润)
责任编辑：杨麒钰
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