广南：投资7200万屠宰加工厂试生产 日屠宰300头牛

　　本报讯 经过两年多的建设，云南谷多农牧业有限公司高峰肉牛屠宰加工厂已建成，并且设备已安装调试结束，目前已进入试生产阶段。

　　走进投资7200多万元占地21亩的标准化高峰肉牛屠宰厂屠宰车间，整条标准化的作业流水线和先进的设备比较显眼，据工作人员介绍，一头活牛从进入该厂的屠宰车间，到最后分割出每个部位的精肉，都是非常精细化的操作，并且宰牛的过程也比较人性化。

　　云南谷多农牧业有限公司高峰肉牛屠宰加工厂屠宰车间工作人员 陆梦洁： 牛从待宰区进来到我们的屠宰间是通过这条道进来的，这里是翻板箱，通过翻板箱的激晕枪，激晕以后用这个钩子吊挂过来，这个设备是激电刺激，用夹子夹住牛的耳朵，电刺激的作用就是减少牛的排酸时间，我们屠宰区间牛是没有太多挣扎的，相比以往的老的屠宰方式显得更加人性化。

　　工作人员告诉笔者，整条流水线上有一步至关重要的操作，就是牛屠宰剥皮破成两半后，要用零度的水进行喷淋。

　　云南谷多农牧业有限公司高峰肉牛屠宰加工厂牛胴体喷淋工作人员 张开挺： 胴体冲淋是最关键的位置，第一它是我们要零度冰水迅速喷淋到二分体降温，第二就是它在低温下用低温水冲洗，有效的抑制微生物的繁殖，与用常温水冲淋的区别就是低温零度冰水冲洗有效的抑制微生物的繁殖，减少细菌，如果用常温水冲淋会使细菌容易产生，牛肉容易受到污染。

　　最后，将牛肉按部位精细化的分割出来，通过真空包装后进行速冻就可以上市销售。

　　云南谷多农牧业有限公司高峰肉牛屠宰加工厂包装车间工作人员 张娴娴： 这些就是我们打包好的半成品，现在要送入一套零下50度的急冻设备，它的作用就是迅速将肉的通过冰晶似的生产区，就会产生很小很小的冰晶，细胞中所产生的冰晶越小对细胞的破坏作用就越小，那么保存能力就越强，速冻这条链就解决了细胞破损的这个问题，就能很好的让营养成分不流失。

　　据了解，该屠宰加工厂是云南省较为规范化，设备比较先进的屠宰加工厂之一，年屠宰量是10万头高峰肉牛，每日可以实现屠宰300头。

　　云南谷多农牧业有限公司董事长 李顺东 ：我们这个厂建成以后，就改变了我们广南从古到今以来卖原牛的现状，以后我们可以通过牛肉的深加工，分割加工，向市场供应冷鲜牛肉，供应牛肉一些深加工的产品，比如说一些牛肉干，牛干巴，快吃性的，因为这种分割加工以后，我们每头牛可以增加的产值从冷鲜肉的这方面来讲可以增加3000元～5000元的产值收入，如果再进行下一步深加工的话，我们每头牛的产值可以增加到10000元以上。

　　该屠宰厂投产以后，不仅对广南县高峰牛产业发展有积极的促进作用，而且老百姓养牛的积极性也得到了提高。

　　广南县农科局“一县一业”高峰牛产业发展办高级畜牧师 农胜虎： 屠宰厂的建成以后，我们的高峰牛，它的产能和产值，就进一步的提升，特别是通过分割以后，每个部位的牛肉都有提升的价值，特别是我们这高峰牛这高端产品，促进了我们高峰牛的产业链的提升，也带动了我们整个广南县的养牛的产业发展。

　　(胡俊)