广南高峰牛产业如何“牛”起来？“牛”人来献策

        本报讯 7月30日至31日，云南广南高峰牛发展峰会暨第二届南方肉牛产业发展国际论坛在广南县举行。期间，来自国内一流的专家教授，汇聚一堂，共同助力广南高峰牛产业化发展，他们都是怎么说的?我们一起去看看。

     广南高峰牛品质如何，小伙伴们一定有所耳闻。然而，很多人不知道的是：高峰牛的基因与日本和牛有70%的相似度，更是中国可以生产雪花牛肉的四大品种之一，肉香味鲜、嚼劲十足。说起广南高峰牛，专家教授们赞不绝口。

    云南农业大学动科院教授 毛华明:“肉质非常有特色，虽然肌间脂肪较少，但是肌纤维很细，吃起来的嫩度也很好，滋味和香味都非常好，所以，它完全可以做成高档的特色的牛肉产品来进行开发。我觉得文山整个肉牛产业的发展还是要围绕着广南高峰牛为基础。”

　　中国畜牧业协会牛业分会会长 许尚忠：“我们广南高峰牛它就有非常大、非常实用的价值，能够给人们提供优质高档的黄牛肉，我们说的广南高峰牛，它相当于是车中的宝马，酒中的茅台，茶中的龙井，牛肉里头的精品，就是我们的黄牛肉。”

      高峰牛是文山牛的俗称，是云南省“六大名牛”之一—文山牛(广南高峰牛)的主产地和保种区。广南县出土的西汉时期铜鼓上有精致逼真的高峰牛图案，证实在两千年前，广南地区已开始饲养高峰牛。2019年更是因“高峰牛”入选了云南省20个“一县一业”特色县。近年来，广南县把高峰牛养殖作为群众脱贫增收的重要产业，以云南谷多农牧业有限公司为依托，出台了《中共广南县委关于完善产业扶贫“四梁八柱”撑起全县高质量脱贫的指导意见》引领产业扶贫。目前，公司拥有1个国家级文山牛核心育种场，建有8个家系群，核心种群700余头，是全省重要的文山牛基础科研和牧草栽培实验基地。2019年，广南县牛存栏23.04万头，居全州第一位，全省第二位。

　　中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠：“ 广南高峰牛是一个遗传性能非常优良的，而且是适应性广，特别是开发我们高档的牛肉、高端牛肉，牛品种里面占着重要的地位。遗传性能好，基因结构好，这是其一;其二就是广南的山、广南的水，广南种的饲料作物，饲草饲料都是有着优美和生态的环境效应下，没有污染的，纯天然的，非常好的营养物质，维生素和矿物质这些牛所需要的最基础的元素;第三，我们广南集聚了一批热爱养牛的，懂科技养牛的能人，在技术和业务上，他们非常的优秀，但是还有一批会经营会管理的，对市场有敏感接管的，反应能力很强的企业家，像我们的李顺东总经理，他就是一个典型的代表。”

      高峰牛产业充满机遇和挑战，要想真正做大做强，就必须把高峰牛产业的各个环节整合为一个完整的产业体系，最终提高产业效率。那么，如何让广南高峰牛“牛”起来?

　　云南农业大学动科院教授毛华明：“第一个是要做到保种工作，怎么样通过保种来提升产品本身的价值?在全县范围内控制外来牛种的介入，控制杂交的区域;其次，文山的草地资源非常丰富，在云南是比较少的，发展适度规模的，以放牧为主的规模化的养殖方式是非常有潜力的，再结合秸秆饲料资源，农副产品的利用，通过放牧加补饲的方式，可以获得很好的效益;再一点就是，控制屠宰加工体系。从广南的实际情况来说，怎样打造一个特色高档的不注水的牛肉市场和品牌也很重要，控制屠宰加工体系，把品质真正的提高;最后，怎样通过文化来助推文山肉牛产业?比如说斗牛，在老百姓当中都有很好的基础，通过斗牛文化，怎么把肉牛产业的价值提升起来，把产品销得更好是很重要的。”

　（卢吉艳 刘腾清）