【新春走基层】马脚杆 花米饭……文山城年味“食”足!

来源:云南经济日报 2020-01-22 16:00:09
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  小时候,年味!

  是一种期盼

  盼着过年有新衣穿

  有平日里吃不到的美味

  有许多许多的压岁钱

  ……

  长大后,年味!

  是一种氛围

  一张归乡车票,一副火红对联

  一桌美味佳肴,一串鞭鸣炮响

  ……

  临近春节

  那诱人的年味早已在不知不觉间

  弥漫文山整座城

位于文山市攀枝花下寨的土小韦生态庄园体验园,近一个月来都被浓浓的年味笼罩!马脚杆、花糯米饭这些年味十足的美味供不应求!

土小韦生态庄园体验园老板土小韦:这些个马脚杆、花糯米饭制作的主力军,你绝对想不到,是一位年近八旬的老奶奶,人称“土老奶”,别看奶奶年纪大,精神却是倍儿棒,奶奶说,她是壮族,12岁就跟着大人学包马脚杆了。 马脚杆——记忆中的年味+美德的传承

  包马脚杆过春节是壮族的传统习俗。壮族作为稻作民族,用糯米祭祀由来已久,壮族有“无粽不成年”之说,过年,马脚杆是主角,供于祭台之上。以前,马脚杆是壮族群众过年餐桌上的美味,而在现代化的今天,它又成为人们互送礼物的赠品,代表着喜庆、团结和团圆。

  准备好叶子、把糯稻杆或者苏子杆烧成灰,与糯米均匀搅拌直至糯米变黑→把染色后的黑糯米摊在叶子上→放入肉条→包起来→用事先泡过水的干稻杆捆起来。

  整个马脚杆的制作过程土老奶一气呵成,动作十分麻利!奶奶说,壮家人过年吃马脚杆,这不仅是记忆中的年味,更是小辈对已逝先人的缅怀、对美德的传承。 花糯米饭——为“年味”增加点颜色

  花糯米饭是壮族人民喜爱的食品,每逢春节、赶花街、过小年,壮族群众就把上等的糯米挑选出来,用各种植物将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓。然后,互相赠送花糥米饭,表达亲朋好友之间的盛情和敬意,祝愿亲朋好友一年到头吉祥如意,家庭幸福!由此赋予了花糯米饭无尽的诗情画意和浪漫情调。

  熬煮染料→染料沥渣→浸泡糯米→捞出沥水→土灶蒸熟。别看制作美味的花糯米饭只需5个步骤,过程却是一个大工程。

  土小韦花糯米饭加白色共7个颜色,都是用优质的糯米与枫叶、密蒙花、紫蓝草、红蓝草、蝶豆花等野生植物浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之。这些天然色素对人体有益无害,花米饭里带有淡淡的植物香味,让人回味无穷。

  值此新春佳节来临之际,土小韦生态庄园体验园还现场制作了一个花米饭蛋糕,为大家送上春节的祝福。

  看了那么多壮家年味

  屏幕前的您

  有没有馋得口水直流?

  据了解,土小韦壮家花糯米饭、壮家马脚杆除了在文山扶贫超市等平台销售以外,同时也销往昆明、北京、上海等地。值得一提的是自今年端午节以来,土小韦产品还搭上了消费扶贫的顺风车,被北京外交部和上海静安区、虹口区等选为部分工会扶贫大礼包,产品深受消费者的喜爱!(刘虹 罗佳贵)

责任编辑:王立祥
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